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7款香气逼人的做“蛋”妙法

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7款香气逼人的做“蛋”妙法

发布日期:2016-05-07 15:26 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

  有多少人人生第一次做饭做的是炒鸡蛋呢?鸡蛋的烹饪不仅简单快捷,而且营养美味,大受欢迎,雄霸餐桌。但是总是老三样的做法是不是已经看见都没兴趣了?有什么新奇的吃法,简单又美味呢?东南飞草鸡今天给大家准备了7款吃“蛋”佳肴,一定让您的餐桌“亮”起来!

 

          蛋里藏娇


东南飞草鸡


原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。


  做法:


  1.鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。2.将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。3.起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。


4.将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。5.锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。



  鸡蛋猪肉卷


  原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。


  做法:1.胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。2.鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。3.锅


中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。4.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切


块即可。5.锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。



  湖南蛋


  原料:鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。


  做法:1.水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。


  2.锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。



  滑蛋牛肉


  原料:牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。


  做法:1.将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内,搅打均匀。


  2.炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内。


  3.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。


  4.炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。



  京酱鸡蛋


  原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。


  做法:1.豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。


  2.锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。


  3.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。



  虎皮凉鸡蛋


  原料:鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。


  做法:1.鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。


  2.鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。


  3.用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。


  4.锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。


  5.将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。



  蛋花茄子


  原料:圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。


  做法:1.茄子洗净切小块;鸡蛋打散。


  2.起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。


  3.另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。


  4.茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。


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