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吃生鸡蛋有什么好处和坏处

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吃生鸡蛋有什么好处和坏处

发布日期:2016-05-16 08:01 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

   鸡蛋的营养价值非常高,超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料,其蛋白质所含必需氨基酸的种类,数量,比例,最接近人体,最容易被


人体吸收和利用. 鸡蛋性味甘,平,无毒,归经入心,肺,脾,胃,肾,为养心安神,滋阴补血的养生佳品,日常食之可益肾健脑,润喉清音,但是


,吃生鸡蛋是没有什么好处的。

 

  有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡蛋坏处多多,对人的健康是十分有害的。科学家研究发现,蛋壳细菌达几十


万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋,蛋壳表面的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。

  

   日前,香港理工大学对14款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验,检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结


果显示,5个样本的每克蛋液含菌量逾100,有潜在食物中毒风险。其中一个泰国蛋样本,每克蛋液更含逾4.6万个总菌量。另外,5个样


本的外壳总菌数为每克逾100万个。大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的


病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157


肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,


还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。

 

 同时,生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容


易被人体消化吸收。

  

  因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。


                                     东南飞草鸡


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