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鸡蛋黄

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鸡蛋黄

发布日期:2016-08-02 15:22 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

   蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,一般人均可食用.适宜婴幼儿、老人、病人,哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。


一.相关人群


  1.一般人均可食用


  2. 适宜婴幼儿、老人、病人;


  3. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。


二.食物相克


  关于鸡蛋的食物相克,存在一些误解。例如所谓鸡蛋不能与豆浆同食,其实只是谣言。但用热豆浆冲泡生鸡蛋的做法,是不适合的。


三.制作指导


  需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。


四.中医食疗作用


  1. 中医认为鸡蛋黄性温,味甘;


  2. 有滋阴、宁心安神的作用;


  3. 治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐;


  4.鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用;鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;


  5.治疗支气管哮喘-蛋黄冰糖方:方法是取鸡蛋黄10个,冰糖100克,混合搅匀后加黄酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次。


  6.蛋黄可以用来做家庭自制蛋糕和面包,是天然的乳化剂。


五.备注

  

  正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标:因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,"适量摄取"才是关键。任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。


六.营养成分

 

   1.能量328千卡


   2.蛋白质15.2克


   3.脂肪28.2克


   4. 碳水化合物3.4克


   5. 胆固醇1510毫克


   6.维生素A438微克


   7. 硫胺素0.33毫克


   8.核黄素0.29毫克


   9.烟酸0.1毫克


   10.维生素E5.06毫克


   11.钙112毫克


   12.磷240毫克


   13.钾95毫克

 

   14.钠54.9毫克


   15.镁41毫克


   16.铁6.5毫克


   17.锌3.79毫克


   18.硒27.01微克


   19.铜0.28毫克


   20.锰0.06毫克


东南飞草鸡


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