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种鸭与肉鸭如何区别

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种鸭与肉鸭如何区别

发布日期:2016-08-03 10:11 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

  鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美 ......


  鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美 ...... 

 

   鸭肉(肥)的营养成分列表

  (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 

  可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807 

  能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6 

  碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109 

  灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0 

  视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05 

  尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24 

  a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12 

  钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23 

  钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1 

  锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05 

  锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0


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