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老母鸡汤缓解感冒 炖好老母鸡汤的小技巧

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老母鸡汤缓解感冒 炖好老母鸡汤的小技巧

发布日期:2016-09-01 15:34 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

大家应该都知道,冬季感冒喝点鸡汤会起到缓解的作用,在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些


已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。那么你知道如何炖好鸡汤吗?下面东南飞草鸡教你几个炖好美味


鸡汤的技巧,赶紧来试试吧。



                                    东南飞草鸡

五个炖好老母鸡汤的小贴士:


  1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,例如酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口


和鲜美度。


  2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。


  3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯。


  4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。


  5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道



推荐食谱:炖老母鸡汤


  食材:老母鸡半只,山药250克,胡萝卜120克,西兰花80克,蛋饺,适量;生姜(切厚片)5至6片,白胡椒10颗,葱(挽结)适量;



  做法:


  1、老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用;


  2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;


   3、砂锅中放入足够多的清水,下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时;


  4、下入蛋饺,煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。


  注意事项


  1、鸡块先焯烫洗净血沫;下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。


  2、生姜与胡椒粒,是去腥增香的两样法宝,煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。


                       东南飞草鸡


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