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真假乌鸡蛋区别

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真假乌鸡蛋区别

发布日期:2017-03-04 09:03 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

    大家都众所周知,乌鸡蛋的营养价格很高,含胆固醇比一般鸡蛋都低,而且不含有抗生素成份,其价格高于普通鸡蛋的一倍,那么,消费者如何来区别真乌鸡蛋和假乌鸡蛋呢?


    碳酸钙是区分真假乌鸡蛋的主要成份,由于假乌鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳偏黄亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。辨别方法如下:

    其一:假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣一样有颜色分层。


    其二:用手触摸假乌鸡蛋蛋壳,会觉得比真乌鸡蛋粗糙。

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    其三:在煎假蛋时,会发觉蛋黄没有搅动便自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的乌鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥乌鸡蛋的香味,所以想知道乌鸡蛋真假,最好是炒一个试试。


    其四:用鼻子细细地闻,真乌鸡蛋会有隐隐的腥味,假乌鸡蛋主要成分是树脂、农村草鸡蛋淀粉、凝固剂、色素等化学物质,没有腥味,蛋黄蛋清都非常清淡。


    其五:轻轻敲击,真乌鸡蛋发出的声音较脆,假乌鸡蛋声音较闷。


    其六:假乌鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致


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