散养老母鸡

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散养老母鸡怎么做成鸡汤?

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散养老母鸡怎么做成鸡汤?

发布日期:2019-10-17 16:01 来源:http://www.dnfcj.cn 点击:

老母鸡汤就是用散养老母鸡煮的汤,老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净,与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。


食品用料


白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。


制作步骤


主料:母鸡、水、食盐


做法:


1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。


2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。


3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)


4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。


5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。


6、然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。


食品用料


老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐。

制作步骤


主料:母鸡、水、食盐


做法:


1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。


2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。


4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

散养老母鸡

营养价值


鸡肉虽然鲜美且营养丰富,但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。


科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。


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